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关于进一步加强建筑施工现场食堂卫生管理的通知
【2011-3-4 7:47:05】 【作者/来源:本站整理】  【关 闭

 

大建安发〔2011〕103号

关于进一步加强建筑施工现场食堂卫生管理的通知

 

各区、市、县建设行政主管部门,各有关单位:

为确保建筑施工现场食品卫生安全,切实保护广大建筑工人的身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定,市建委决定从即日起开展建筑施工现场食堂卫生管理安全专项监督检查工作。现将有关事宜通知如下。

一、加强防控领导,高度重视食品安全卫生管理工作

各级建设行政主管部门要高度重视建筑工地饮食卫生安全工作,认真落实食品安全属地化管理责任和部门职责,加强日常监督检查力度,合理规范,科学引导,不断做好建筑工地食堂卫生的监督指导工作。同时,要将建筑施工现场职工食堂食品安全管理当作企业安全生产建设的一项重要工作来抓,作为施工企业文明施工的重要检查内容和考核指标。要联合相关部门,采取多种形式,广泛开展宣传教育,大力普及食品安全常识和相关法律知识,提高各级各类人员的健康意识、食品安全意识和环保意识,逐渐形成保证食品安全的良好环境。

二、加强监督检查,广泛开展食品安全专项整治

各级建设行政主管部门、各相关单位要加强监管力度,有针对性地开展食品安全整治工作。一是按照《关于加强食用油脂质量安全监管工作的紧急通知》(大食安委发〔2010〕8号)的有关要求,结合开(复)工安全生产大检查,与相关部门加强协调配合,对建筑施工现场的食堂油品使用情况进行一次检查,对使用地沟油、伪劣油等行为要坚决给予查处,并及时向相关部门通报监督检查情况,逐步形成完善的联动机制,确保建筑施工现场食堂使用油品安全卫生。二是做好误食有毒鲜蘑菇、山野菜防控工作。根据季节特点,落实好严禁加工食用野生鲜蘑菇、山野菜的各项管理措施,尤其要加强预防野生鲜蘑菇和芸豆等食物中毒的宣传力度,从食品原料的购买、食品加工等各个环节加强对建筑工地食堂的食品卫生监督管理,防控误食毒鲜蘑菇、山野菜等中毒事件的发生。三是规范餐厨废弃物管理。各建筑施工现场要建立餐厨废弃物管理制度,将餐厨废弃物分类存放,做到日产日清,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入生活垃圾收集设施,禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人。

三、完善建筑工地食堂、卫生等制度管理,增强食品安全意识

各级建设行政主管部门要严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关要求,加强食品安全质量管理,保证食品安全及卫生,要重点检查落实以下几项具体工作:

1.各建筑工地食堂必须持有《卫生许可证》。对未取得《卫生许可证》而擅自设集体食堂的单位,责令其立即停止食品加工及经营。

2.各建筑工地食堂要建立食堂卫生管理制度,设专人负责食堂卫生管理,严禁采购各类“三无”食品,严禁购买未经检验检疫的肉禽类产品。炊事人员必须身体健康体检合格,必须持《健康证明》上岗,作业时穿工作服,保持个人卫生。

3.食堂用的炊具、容器要标志明显,定位存放,用后清洗、消毒,保持清洁。食堂不得制作凉拌菜,剩饭、剩菜要用专用容器集中处置,严禁乱仍乱倒,保持环境卫生。

4.工地食堂要设有通风良好的食品储存室,粮食、蔬菜和其它食品应当分类,离墙、离地存放,要有防蝇、防尘、防鼠设施,禁止存放有毒、有害物品。

5.工地生活饮用水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》。贮水工具及容器需符合卫生要求,要定期清洗、消毒。

四、强化应急,切实做好信息报送工作

各级建设行政主管部门、各有关单位要按照应急预案要求,认真做好应急准备工作,做到有备无患,保证遇有突发事件发生,能够迅速采取有效措施开展救治,把危害降低到最低限度。同时要按照有关规定要求,及时向上级和相关部门报告情况,对瞒报、迟报、谎报或授意他人瞒报、迟报、谎报造成严重后果的责任单位和责任人,将依据有关规定追究责任。

各级建设行政主管部门请与每季度未25日前,将建筑施工现场卫生管理情况报市建筑安全监督管理站。

(传真:82496575)

 

大连市城乡建设委员会办公室

二○一一年三月三日


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